دوره آموزشی آنلاین میکروبیولوژی مواد غذایی

دوره آموزش آزمون‌های میکروبیولوژی مواد غذایی برای افرادی طراحی شده است که می‌خواهند با مفاهیم پایه میکروبیولوژی مواد غذایی، آلودگی‌های میکروبی، اصول کنترل کیفیت و کاربرد آزمون‌های میکروبی در صنایع غذایی آشنا شوند.
میکروارگانیسم‌ها می‌توانند در مواد اولیه، محیط تولید، تجهیزات، بسته‌بندی، حمل‌ونقل و نگهداری مواد غذایی حضور داشته باشند. در صورت فراهم بودن شرایط مناسب، برخی از این عوامل می‌توانند موجب فساد محصول یا بروز مخاطرات مرتبط با ایمنی غذا شوند. به همین دلیل، کنترل بهداشتی و انجام آزمون‌های مناسب در زنجیره تولید و عرضه مواد غذایی اهمیت بالایی دارد.
این دوره برای فعالان صنایع غذایی، کارکنان آزمایشگاه، کارشناسان کنترل کیفیت، مسئولان فنی، دانشجویان رشته‌های مرتبط و علاقه‌مندان به حوزه ایمنی و کیفیت مواد غذایی کاربردی است.

سرفصل‌های دوره:

• مبانی میکروبیولوژی محصولات غذایی
• پارامترهای داخلی و خارجی رشد میکروارگانیسم‌ها
• منابع آلودگی و فساد میکروبیولوژی محصولات غذایی
• علل فساد میکروبیولوژی محصولات غذایی
• بیوشیمیایی فساد محصولات غذایی
• علل تاخیر فساد محصولات غذایی
• تکنیک‌های شناسایی کانون آلودگی میکروبی خطوط تولید محصولات غذایی
• چالش‌های بیوفیلم، راه‌های پیشگیری از آلودگی و یا حذف آن
• فسادهای رایج محصولات لبنی، گوشتی، کنسروها و سس‌ها
• فسادهای رایج محصولات آردی و بیکری، نوشیدنی‌ها، ادویه
• کاربرد تکنولوژی هردل در نگهداری محصولات غذایی
• کلیات روش‌های پیشگیری از آلودگی محصولات غذایی
• طرح ‌های نمونه‌برداری جهت بررسی ویژگی‌های میکروبی در خطوط تولید