طراحی و اجرای فرمولاسیون مواد غذایی یکی از مهارتهای اساسی متخصصان صنایع غذایی می باشد. از این روش می‌توان در تولید محصولات جدید و تغییر و بهینه سازی محصولات موجود به منظور بهبود کیفیت محصولات، کاهش ضایعات تولید، افزایش زمان ماندگاری و سایر جنبه های مد نظر استفاده کرد. لذا کسب دانش و مهارت در این زمینه مورد علاقه کارشناسان و متخصصان صنایع غذایی می باشد.
سرفصلهای دوره آموزشی:

• پارامترهای موثر بر فرمولاسیون محصولات غذایی
• ابعاد و الزامات
• آشنایی با چالش‌ها
• مبانی انتخاب مواد اولیه و ترکیبات
• مبانی تعیین درصد مواد اولیه و ترکیبات
• نقش های عملکردی مواد اولیه و ترکیبات
• نقش فرآیندها و سطوح تکنولوژی
• نکات کلیدی در فرم‌های پروانه ساخت (نام‌گذاری عناوین محصولان غذایی، نوع و درصد مواد و ترکیبات، بررسی ویژگی‌های میکروبی و فیزیک وشیمیایی، بررسی روش‌های فرآوری، همخوانی نتایج آنالیزها با فرمولاسیون)
• نکات کلیدی در الزامات استفاده از طعم‌دهنده‌ها و افزودنی‌ها
• اپتیمم‌سازی فرمولاسیون محصولات غذایی